ROSÉ DE SAIGNÉE 2022 Vino spumante di qualità – Metodo classico – Dosaggio Zero
Prima annata di produzione
1979
Numero di bottiglie prodotte
2.087
Vitigni
pinot nero
Periodo di vendemmia
prima decade di agosto
Produzione media in vigna
25 q.li/ettaro
Resa di vinificazione
50% (50 lt di vino da ogni quintale di uva)
Cuvée
pinot nero della vendemmia 2022; fermentazione con lieviti indigeni e affinamento in acciaio
Tiraggio
aprile 2023
Affinamento sui lieviti
36 mesi
Remuage
manuale di 4 settimane
Dégorgement
aprile 2026
Seconda edizione del Rosé de Saignée, alla ricerca della massima espressione del pinot nero della nostra vigna esposta a nord. Il mosto viene lasciato a contatto con le bucce per una notte e successivamente svolge fermentazione spontanea in acciaio. Malolattica non svolta.
Alcool
12,5% vol
Dosaggio
0 g/l
Solforosa totale dopo il dégorgement
46 mg/l
