AU CONTRAIRE 2016 Vino spumante di qualità – Metodo Classico – Pas dosé
Prima annata
2001
Numero di bottiglie prodotte
1.000
Vitigni
pinot nero e chardonnay
Periodo di vendemmia
ultima settimana di agosto
Produzione media in vigna
80 quintali/ettaro
Resa di vinificazione
40% (40l di vino da ogni q.le di uva)
Cuvée
pinot nero (80%) e chardonnay (20%) della vendemmia 2016. Il pinot nero svolge fermentazione e affinamento in acciaio, lo chardonnay in botte grande. Malolattica non svolta.
Tiraggio
Aprile 2017
Affinamento sui lieviti
9 anni
Remuage
manuale di 4 settimane
Dégorgement
autunno 2025
Da vigna di alta collina, rivolta a nord. Solitamente vinifichiamo le uve pinot nero in rosato, ma in alcune annate particolarmente fortunate conserviamo una piccola quantità di mosto in bianco. Sono vini spesso potenti e nervosi, che richiedono un lungo affinamento sui lieviti per potersi esprimere. Come spesso accade, si tratta di avere pazienza. Anche nel pinot nero si può respirare aria di casa.
Alcool
12,5% vol
Dosaggio
0 g/l
Solforosa totale dopo il dégorgement
44 mg/L
