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AU CONTRAIRE 2016 高品質なスパークリングワイン – 伝統製法 – パ・ドゼなし

初ヴィンテージ

2001年

生産本数

1,000本

ブドウ品種

ピノ・ノワール、シャルドネ

収穫時期

8月の最終週

ブドウ畑の平均収量

80クインタール／ヘクタール

醸造収率

40％（ブドウ1クインタールあたり40リットルのワイン）

キュヴェ

2016年ヴィンテージのピノ・ノワール（80％）とシャルドネ（20％）。ピノ・ノワールはステンレス製タンクで発酵・熟成させ、シャルドネは大型樽で熟成させる。マロラクティック発酵は行わない。

瓶詰め（ティラージュ）

2017年4月

澱上熟成

9年

リムージュ（Remuage）

手作業、4週間以上

デゴルジュマン（Dégorgement）

2025年秋

標高の高い北向きのブドウ畑で栽培されたブドウを使用しています。通常、ピノ・ノワールはロゼとして醸造しますが、特に恵まれたヴィンテージには、少量の果汁を白ワインとして醸造するために取っておきます。こうしたワインは、力強く活気あふれるものが多く、その魅力を十分に引き出すためには、澱の上での長期熟成が必要です。よくあることですが、忍耐が鍵となります。ピノ・ノワールであっても、どこか親しみやすい「地元ならではの」個性が感じられます。

アルコール度数

12.5% vol

ドザージュ

0 g/L

デゴルジュマン後の総二酸化硫黄

44 mg/L

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