ブラン・ド・ブラン・ナチュール – デゴルジュマン 2025 高品質なスパークリングワイン – メトード・クラシコ – ブリュット・ナチュール
射手座
早摘みのブドウを使用。降雨量が少なく、7月は全体的に温暖だった。ブドウ畑の収量は比較的控えめで、酸度は高い。ステンレス製タンクおよび大型オーク樽で自然発酵させた。 瓶詰め：2020年4月 2025年秋に953本のデゴルジュマンを実施 デゴルジュマン後の総SO₂：42 mg/l
さそり座
非常にバランスの取れた収穫の成果です。適度な降雨と、過度に暑くない時期が交互に訪れました。ブドウの成熟もバランスよく進みました。ステンレスタンクと大型樽での自然発酵。 瓶詰め：2019年4月 2025年秋に1,555本のデゴルジュマンを実施 デゴルジュマン後の総SO₂：31 mg/l
山羊座
遅摘みのブドウを使用。降雨量が多く、ゆっくりと完全に熟成が進みました。非常に豊かな風味と、際立った酸味が調和しています。ステンレス製タンクおよび大型オーク樽で自然発酵を行いました。 瓶詰め：2021年4月 2025年秋に954本のデゴルジュマンを実施 デゴルジュマン後の総SO₂：38 mg/l
バイオダイナミック農法において、農場は宇宙のリズムに左右される生き物です。これには2つの解釈があります。1つは占星術的な解釈で、秘教的な傾向が強く、私たちにとってはあまり興味をそそらないものです。もう1つは天文学的な解釈で、より具体的であり、磁気的な影響や天体間の物理的相互作用に注目するものです。木星は太陽系全体において最も重要な惑星です。木星は12年かけて太陽の周りを公転し、年を追うごとに、私たちの観測地点から見える各星座を順に巡っていきます。
「ブラン・ド・ブラン」のブレンドの4分の1はリザーブワインで構成されていますが、私たちは、時間が経っても全く同じ味わいが繰り返されるようなワインを造るという考えとは程遠い立場をとっています。実際、私たちのブラン・ド・ブランのキュヴェは、その原産ヴィンテージと、収穫時に木星が位置していた星座と密接に結びついたものであることを望んでいます。これらの小ロット生産において、澱上での熟成期間を2倍、場合によっては3倍に延長することで、私たちの最も代表的なワインの「真のポテンシャル」を見極めようとしています。
