FRANCIACORTA RISERVA DOSAGGIO
ZERO GIOVANNI CAVALLERI 2013

Mai come in questo Collezione Esclusiva 2013 abbiamo ritrovato rispecchiati i tratti del nonno Giovanni.
Chardonnay in purezza, austero e generoso, proveniente dalle nostre migliori vigne in collina. Fermentazione in acciaio e botte grande, malolattica non svolta. Affinamento sui lieviti per nove anni.

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PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE 1983

NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE 2.148 da 0,75 lt

VITIGNI Chardonnay

PERIODO DI VENDEMMIA Prima settimana di settembre

PRODUZIONE MEDIA IN VIGNA 50 q.li/ettaro

RESA DI VINIFICAZIONE 45% (45 l di vino da ogni quintale di uva)

ASSEMBLAGGIO Chardonnay (100%) della vendemmia 2013; fermentazione e affinamento in acciaio per il 90%, per il 10% in botte grande di rovere da 35hl

TIRAGGIO Aprile 2014

AFFINAMENTO SUI LIEVITI 9 anni

REMUAGE Manuale di 4 settimane

DÉGORGEMENT Febbraio 2023

DATI ANALITICI

ALCOOL 13% vol

DOSAGGIO 0 g/l

ACIDITÀ TOTALE 9 g/l

PH3,11

SOLFOROSA TOTALE 44 mg/lt