Blanc de Blancs - Azienda Agricola Cavalleri

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BLANC DE BLANCS NATURE – GIOVE IN PESCI 高級発泡性ワイン – メトド・クラッシコ

1979年

99,826本とマグナムボトル6,647本

シャルドネ

5.5トン／ヘクタール

50%（100kgのブドウ当たり 50ℓのワインを醸造）

100%シャルドネ（2022年収穫80%、リセルヴァ20%）。最初の自然発酵はステンレスタンク（80%）とオーク製大樽（20%）で行う。

2023年4月

最低30カ月

4週間かけて手作業で実施

2025年10月～2026年3月

私たちの丘陵のブドウ畑でバイオダイナミック農法を用いて栽培したシャルドネ種だけを使用しています。
一次発酵は、ステンレスタンクとオーク製大樽内で土着酵母を用いて行います。
また、一部をマロラクティック発酵させています。

12.5%

0 g/l

6.7 g/l

3.12

34 mg/l